Pendahuluan
Banjarmasin, ibu kota Provinsi Kalimantan Selatan, dikenal dengan julukan “Kota Seribu Sungai”. Kota ini tidak hanya memukau dengan keindahan sungainya, tetapi juga dengan kekayaan kulinernya. Makanan khas Banjarmasin menawarkan perpaduan cita rasa manis, gurih, dan pedas yang unik. Artikel ini akan menjelajahi berbagai hidangan ikonik dari Banjarmasin yang wajib dicoba oleh setiap pencinta kuliner.
Hidangan Utama Khas Banjarmasin
1. Soto Banjar
Soto Banjar adalah salah satu hidangan paling terkenal dari Banjarmasin. Berbeda dengan soto dari daerah lain di Indonesia, Soto Banjar memiliki kuah yang bening dan kaya rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan pala. Daging ayam yang digunakan biasanya diiris tipis, disajikan bersama ketupat, telur rebus, dan taburan bawang goreng serta seledri. Soto Banjar sering kali dinikmati dengan perkedel atau lontong sebagai pelengkap.
2. Ketupat Kandangan
Ketupat Kandangan merupakan makanan khas yang berasal dari daerah Kandangan, namun sangat populer di Banjarmasin. Hidangan ini terdiri dari ketupat yang disajikan dengan ikan gabus yang dimasak dalam kuah santan yang kaya akan rempah. Rasanya yang gurih dan sedikit pedas membuat hidangan ini menjadi favorit banyak orang, terutama saat perayaan hari besar.
3. Lontong Orari
Lontong Orari adalah lontong sayur khas Banjarmasin yang berbeda dari lontong sayur pada umumnya. Lontong ini disajikan dengan kuah santan yang kental, dilengkapi dengan berbagai sayuran, telur, dan sering kali daging ayam atau sapi. Nama “Orari” diambil dari sebuah organisasi radio amatir, karena dulunya hidangan ini sering disajikan dalam acara yang mereka selenggarakan.
Makanan Ringan dan Camilan Khas
1. Amparan Tatak
Amparan Tatak adalah kue tradisional Banjarmasin yang terbuat dari tepung beras, santan, dan pisang. Kue ini memiliki tekstur yang lembut dan rasa manis yang pas, sering kali dinikmati sebagai camilan di sore hari bersama teh atau kopi.
2. Kue Bingka
Kue Bingka adalah salah satu kue basah yang paling digemari di Banjarmasin. Terbuat dari bahan dasar tepung, gula, dan santan, kue ini memiliki berbagai varian rasa seperti pandan, kentang, dan labu. Kue Bingka memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang manis legit, menjadikannya favorit dalam berbagai acara dan perayaan.
Minuman Khas Banjarmasin
1. Es Kacang Merah
Es Kacang Merah adalah minuman segar yang terbuat dari kacang merah yang direbus hingga empuk, dicampur dengan sirup manis dan susu kental manis. Minuman ini biasanya disajikan dengan es batu, sangat cocok dinikmati pada hari yang panas untuk menghilangkan dahaga.
2. Teh Sariwangi
Teh Sariwangi adalah teh khas Banjarmasin yang disajikan dengan campuran rempah-rempah seperti jahe dan kayu manis. Minuman ini dipercaya dapat menghangatkan tubuh dan sering kali dinikmati pada malam hari atau saat cuaca dingin.
Tempat-Tempat Kuliner Terkenal di Banjarmasin
1. Pasar Terapung Lok Baintan
Pasar Terapung Lok Baintan adalah destinasi kuliner unik di Banjarmasin di mana pengunjung dapat menikmati berbagai hidangan khas yang dijual dari perahu-perahu yang mengapung di sungai. Pengalaman berbelanja dan mencicipi makanan di pasar terapung ini sangat khas dan menarik.
2. Jalan Veteran
Jalan Veteran dikenal sebagai pusat kuliner malam di Banjarmasin. Di sini, pengunjung dapat menemukan berbagai warung dan restoran yang menawarkan hidangan khas Banjarmasin serta hidangan laut segar. Jalan ini menjadi tempat yang ramai dan hidup terutama pada malam hari.
Kesimpulan
Kuliner Banjarmasin adalah perpaduan sempurna antara rasa, aroma, dan keunikan tradisi lokal. Dari Soto Banjar yang legendaris hingga camilan manis seperti Amparan Tatak, setiap hidangan menawarkan pengalaman rasa yang tak terlupakan. Bagi para pencinta kuliner, menjelajahi ragam makanan khas Banjarmasin adalah sebuah petualangan kuliner yang wajib dicoba. Keberagaman dan kekayaan cita rasa kuliner Banjarmasin tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga memberikan wawasan baru tentang budaya dan tradisi masyarakat lokal.